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餐飲創業最難察覺的6大誤區,看完讓你的店面存活下去!

中國餐飲加盟網 2018-06-27 中國餐飲加盟網

餐飲,其實一直都是一個很熱門的項目,無論是逆流而上的新手創業者們,還是退而結網的從崗位上辭職下來進行創業的人們,很多時候在選擇創業的時候都會選擇進行餐飲創業。

但是事實上,很多人平日里只是進餐飲店吃過飯,或許還在網絡上看過一些關于餐飲創業的文章,而對于真正的眼前的現實餐飲創業一無所知,導致很多人剛走進這個行業還沒能夠大展拳腳,就莫名其妙的面臨關門的結局。

這又是為什么呢?

當你所投資的餐飲創業店,如果真的有上述發展趨勢的話,那么很有可能是你進入了以下幾個餐飲創業的誤區之中,而這些誤區有些看起來雖然沒那么大,卻往往會成為壓死駱駝的最后那根稻草。

下面,就讓小編來為您分析一下,餐飲創業那些很容易遇見卻不容易被察覺的誤區。

第一、 餐飲創業門檻低就意味著簡單嗎?  

餐飲創業非常不簡單。全國那么多餐飲店,但為什么最后做出品牌的那么少,這就是證明。

餐飲創業要過三關:

第一心理關,沒有堅強的小心臟是吃不下餐飲這個苦、煩和寂寞的。

第二技術關,味道如何突破,如何留住顧客。這個要靠手藝專研,馬馬虎虎的手藝 甚至做不出馬馬虎虎的生意。

第三市場關,如何讓顧客知道你,如何讓顧客傳播你,如何讓顧客認可你,這個是需要更高的水平。

每一關都對從業者提出更高的要求,當然很多同志都會闖關失敗。

第二、 即使餐飲創業失敗也無傷大雅?  

和其他領域創業一樣,我們會失敗,但我們拒絕主觀放棄的失敗。

創業失敗不可怕,怕的是失去信心,甚至對自身能力的懷疑。這是最壞的結果。

煮打哥重慶小面見過不少餐飲創業失敗的同志,失敗一次以后,就再也不敢碰這個行業了。這是我們餐飲創業要極力避免的。

第三、味道好就一定能成功?  

味道是做餐飲的核心,但不是全部。市場上有不少店,味道一般但生意做得好的,味道好卻生意一般的。為什么?

這就涉及到綜合考量。

當我們開店時,一定要從全面的角度看問題。不但要看味道,還要看位置、定價、顧客需求和習慣等。只有這些都納入考量,找到切入點,才能成功。

第四、銷售額高必定能賺錢?

餐飲創業存在很多叫好不叫座的情況。

生意挺好,銷量挺高,一個月下來一算,利潤可能還不如路邊攤。為什么會這樣?

在于很多同志選址選門市的時候只看到了這兒能賣多少,沒有考慮成本。開店最后的落腳點是利潤。高銷售額不等于高利潤。

這個對我們的啟發是:

評估門市時, 既要測算銷售額,更要測算實現銷售額所需的成本,包括且不限于房租、水電、人工。按這樣的思路出發才是成功的第一步。

第五、原材料差點,客人吃不出來?  

餐飲界有這樣的現象:廚師幫人做,生意非常棒,自己開店,生意反不如幫人。為什么?

原因在于身份轉變后,思路從追求品質變成了追求利潤。

利潤來自開源節流,而大多數的傳統師傅因為職業習慣,對開源不擅長,但對節流特別精通。

于是今天用稍次一點,好像感覺生意沒影響。其實事實是有的,客人的誠少是逐步的,一兩天看不出來,但看出來的時候已經晚了。所以對于餐飲創業新兵來說,不管在什么狀態下,堅持最高品質永遠都是最高法則。

第六、錢都是進自己腰包,不記賬也沒關系?  

經常接觸很多餐飲開店的朋友,大家的普遍感覺是每天都在進賬,也在支出,毛算是掙錢的,怎么一個月下來沒剩多少!根其實本的原因在于習慣和記賬方式。

要明明白白做生意,知道自己賺在哪里,虧在哪里,必須要每天記賬。尤其是在新手創業上的道路上越是要注意這個問題。同時要設計一套科學適用的表格,標注起收入和支出的具體分類,這樣才能做到心中有數。

以上幾個誤區,不知道餐飲老板當前有沒有遇見,若是有的話,不想您的餐飲店就此垮掉就趕緊針對相應的問題做出調整和改變,畢竟創業不易,邊創還得邊珍惜。

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